المقادير:

لسلق اللحم:

• 1 كيلو لحم مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 10 فص مستكة
• 10 فص هيل صحيح
• 10 حبة فلفل اسود صحيح
• 10 حبة قرنفل صحيح
• 1 عود قرفة
• 2 قطعة ورق غار

الأرز:

• 4 كوب ارز بسمتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح

الصلصة الحمراء:

• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
• 1/4 كوب ماء 
• 1/2 كوب زبدة 
• 1 كوب معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل 
• 1 ملعقة كبيرة هيل مجروش 
• 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون 
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح 
• لتزين والتقديم تقدم بالوز المحمص والزبيب وقرون الفلفل الحار

طريقة التحضير:

• لسلق اللحم: في وعاء مناسب، نضع الزيت في الوعاء، يسخن على نار متوسطة، تضاف المستكة الهيل، الفلفل، القرنفل، القرفة، والغار تقلب جيدًا البهارات قليلًا لتتحمص وتتصاعد نكهتها.
• تضاف اللحم وتقلب لبضع دقائق لتصبح ذهبية اللون، ثم نضع الماء على اللحم وتترك على نار متوسطة لينضج تماما.
• تخرج اللحم في طبق. تصفى المرق، نأخذ حوالي كوبين من المرق وتترك جانبا لإستعماله لتجهيز الصلصة. 
• يستعمل باقي المرق لسلق الأرز، يجب أن يكون لديك حوالي ٦ كوب من المرق، اذا كانت الكمية أقل تضاف ماء.
• اترك المرق يغلي بقوة ثم يضاف الملح، ويضاف الأرز، ثم يغلي بقوة لبضع دقائق ثم نخفض النار، يغطى الوعاء ويترك حتى ينضج.
• الصلصة: ينقع الزعفران في ماء.
• في وعاء تسخن الزبدة ويضاف المعجون ويقلب حتى  يتحمص مع الزبدة وتتصاعد نكهة المعجون.
• تضاف البهارات، الهيل، اللومي، القرفة، الفلفل ثم المرق وخليط الزعفران، يترك حتي يغلي بضع دقائق لتتسبك الصلصة.
• تضع اللحم في الصلصة، وتترك تطهى بهدوء بضع دقائق، يجب ان يكون مثل اليخني وكمية الصلصة تكون متناسبة مع كمية اللحم.
• نضع الأرز في طبق مناسب ثم نضع اللحم والصلصة فوق الأرز.
• يقدم الأرز مع الزبيب واللوز والصنبور، قرون الفلفل الحار.