طريقة عمل المسقعة بالطريقة المصرية
المقادير:
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومى.
- قرنان من الفلفل الحار.
- لتر من عصير طماطم.
- بطاطس حسب الرغبة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- يغسل الباذنجان ويقشر جيداً، ثم يقطع إلى حلقات.
- تنظيف قرون الفلفل وتقطع إلى حلقات أو شرائح طولية.
- فى مقلاة يسخن الزيت جيداً حتى يكون جاهز للقلى، نضع شرائح الباذنجان ويتم تحميرها حتى تأخذ اللون الذهبى.
- تصفية الباذنجان من الزيت باستخدام مناديل المطبخ السميكة، وعليك مراعاة وضع شرائح الباذنجان بشكل يسمح بتصفية الزيت.
- نقوم بقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، ويصفى من الزيت بنفس طريقة السابقة.
- إن كنت ترغب فى إضافة البطاطس إلى صينية المسقعة، تقشر البطاطس وتقطع وتقلى بالطريقة العادية.
- في وعاء أو صينية نضع القليل من الزيث ثم نضع الثوم ونتظر حتى يصبح ذهبي ونقوم بإضافة الخل وعصير الطماطم والملح والكمون والفلفل الأسود. وينتظر حتى يتم النضج أو تسبك.
- قبل أن تنضج الطماطم بدقيقتين، نضع شرائح الباذنجان والفلفل وأصابع البطاطس فى الصينية بشكل منظم، وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
- يمكنك وضع الصينية فى الفرن لمدة 3 دقائق تحت الشواية أو الاكتفاء بتسويتها على البوتاجاز.
التصنيفات:
وصفات طعام