20 سر للحصول علي كيك إسفنجي كالمحترفين
20 سر للحصول علي كيك إسفنجي كالمحترفين
-
أحذري دقيق "الإسبونج" الجاهز، فهو يحتوي على مواد رافعة، ومحسنات صناعية لها أضرار على الصحة، وأصنعيها بمكوناتٍ طبيعية ومضمونة.
-
أوقدي الفرن قبل البدء في خطوات الكيك، واضبطيه على درجة 180، وهي الحرارة المناسبة تمامًا للكيك.
-
تأكدي أن كل مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفة، ليست باردة ولا ساخنة
-
أخفقي البيض بمفرده لمدة ربع ساعة، ثم أضيفي السكر بالتدريج، وليس مرة واحدة، مع الأستمرار في الخفق لمدة ربع ساعة أخرى.
-
لا داعي لفصل الصفار عن البياض، أو استخدام سكر بودرة، ألتزمي فقط بمدة الخفق، وستحصلين على نتائج مذهلة.
-
لا تضيفي أي مواد دهنية للكيك الإسفنجي.
-
أضيفي ملعقة خل طعام أثناء خفق البيض، فهي طريقة سحرية للتخلص من رائحة البيض، فضلًا عن عمله كمُحسِّن طبيعي يحافظ على ارتفاع الكيك.
-
أنقصي من كل كوب دقيق مقدار ملعقة، وأضيفي ملعقة نشا بدلًا منها.
-
أضيفي القليل من الماء على الخليط، فهو يمنع جفاف الكيك، ويساعد على انسجام المكونات بصورةٍ أفضل، وذلك بمقدار ملعقة فقط لكل كوب دقيق، واحرصي على إضافته بالتدريج نقطة بنقطة، وبالتبادل مع الدقيق.
-
أخلطي الدقيق بالبيكنج باودر والنشا في وعاء، ثم انخليهم معًا، وأضيفيهم على مخفوق البيض والسكر بالتدريج.
-
يُفضل الأستعانة بمصفاة صغيرة في رش الدقيق ملعقة بملعقة، مع التقليب بهدوء من أسفل لأعلى، وفي اتجاه واحد، باستخدام "الاسباتيولا"، أو ملعقة عريضة.
-
يجب مراعاة استخدام صينية بحجم مناسب مع كمية الخيط؛ بحيث يصل الخليط لمنتصف الصينية فقط.
-
للحصول على كيك عالي، أستخدمي صينية مرتفعة الجوانب.
-
تجنبي فتح الفرن علي الكيك خلال أول نصف ساعة.
-
أختبري نضج الكيك باستخدام خلة أسنان من المنتصف، وليس من الجوانب.
-
لا تتركي الكيك مدة أطول من المناسبة للنضج، لتجنب جفافه.
-
بعد التأكد من نضجه، أطفئي الفرن، وأفتحي الباب عليه، واتركيه 5 دقائق بالداخل، ثم أخرجيه على درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن أي تيار هواء.
-
يمكنكِ تغليفه جيدًا بعد أن يبرد تمامًا، والأحتفاظ به داخل الفريزر لحين الإستخدام.
-
يُفضل عمل الكيك الإسفنجي في اليوم السابق لتزيينه، ليسهل تقسيمه.
-
قسميه لـ 3 طبقات أو 4 ، وأسقي كل طبقة بملعقة من شربات التحلية الخفيف "السيرب"، ثم أحشي الكريمة بين الطبقات، وزينيها بالشكل المفضل.
التصنيفات:
وصفات طعام