وصفات الكبدة (ملف شامل لوصفات الكبدة من أم العريف)
أضافه Faten Zeid في سبت, 18/08/2018 - 15:09
الكبدة مشوية
المقادير:
- نصف كيلو شرائح كبدة بقري
- ملعقة خل
- عصير ليمونة
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- قليل من الزيت
طريقة التحضير:
- نضع الكبدة في مصفاه ونضع عليها ملعقة خل وعصير ليمونة وتقلب جيدًا وتترك في الملح والخل لمدة عشر دقائق ثم تغسل بالماء.
- نضع الكبدة في صينية غير لاصقة ونضع عليها زيت بسيط بواسطة الفرشاة تقلب الكبدة على الجهتين حتى يتم النضج.
- تضع في طبق التقديم ونرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وعصير ليمون ورشة بقدونس وتقدم مع البطاطس أو المكرونة.
كبدة مقلية بالردة
المقادير:
- نصف كيلو كبدة، بقرى شرائح
- ردة
- زيت، للقلي
- ماء البصل (حبتان)
- عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيره فلفل أسود
- ملعقة صغيره كزبرة جافة
- ملعقة صغيره كمون
- 3 فصوص من الثوم المهروس
طريقة التحضير:
- في وعاء، يوضع ماء البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة والكمون، والليمون، والثوم ويتم خلطهم جيدًا.
- تضع الكبدة في التتبيلة، وتخلط جيدًا وتترك لمدة ساعة.
- ترفع الكبدة من التتبيلة وتقلب في طبق الردة من الوجهين جيدًا مثل البانيه.
- في مقلاة، يسخن الزيت جيدًا، توضع شرائح الكبدة وتقلب على الوجهين لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة.
الكبدة الإسكندرانى
المقادير:
- كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ثوم مفروم
- زيت
- فلفل أخضر حار/ بارد مقطع إلى قطع صغيرة
- فلفل أسود
- ملح
- خل
- عصير ليمون
- ربع ملعقة كزبرة جافة
- قليل من الكمون
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.
- يضع فى الوعاء قليل من الزيت، يترك حتى يسخن ثم نضع الثوم المفروم ويخلط جيدًا حتى يذبل لونه.
- نضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون وتقلب جيدًا حتى تبدأ فى النضج.
- نقوم بتقطيع الفلفل الرومى والحار ويضع على الكبدة وتخلط.
- نضع القليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- يضاف عصير الليمون للكبدة عن التقديم، ويتم تناول فى سندوتشات مع سلطة الطحينة والثومية والخيار المخلل والبطاطس.
الكبدة البقري بالبصل والفلفل
المقادير:
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة إلى قطع متوسطة
- 2 بصل مقطع مكعبات
- 2 فلفل ألوان مقطع مكعبات
- ملعقتان ثوم مفروم
- ربع كوب عصير ليمون
- 4 ملاعق زيت نباتي
- ملعقة فلفل أسود مطحون
- ملح
طريقة التحضير:
- يتم بتسخين الزيت في مقلاة الطهي، ثم يضاف لها البصل والثوم والفلفل ويتم تقليب المقادير حتى تذبل.
- تضاف الكبدة والملح والفلفل وعصير الليمون ويتم التقليب لمدة 5 دقائق.
- تترك الكبدة حتى يتم النضج وأثناء ذلك نقوم بالتقليب المستمر.
- تقدم الكبدة مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
التصنيفات:
وصفات طعام