إن صلصة البشاميل من الصلصات الفرنسية المشهورة في جميع أنحاء العالم وهذا لطعمها اللذيذ واستعمالاتها المتنوعة، يمكن تحضير هذه الصلصة مع المكرونة ومع كافة أنواع الأطباق المخبوزة، ومنها أطباق الخضار مع البشاميل التي تتميز بسهولة تحضيرها. 

المكونات: 

• ¼ كيلو باذنجان مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• ¼ كيلو كوسة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم. 
• ¼ كيلو جزر مقطع مكعبات متوسطة الحجم. 
• ¼ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم. 
• كوب بازلاء. 
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة. 
• 3 فصوص ثوم مهروس. 
• 3 ملاعق كبيرة زيت. 
• كوب موتزاريلا مبشورة. 
• 4 أكواب حليب. 
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سمن. 
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب. 
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن عند درجة حرارة 200. 
2. تحمر البطاطس في زيت غزير، حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً. 
3. على نار متوسطة، يسخن الزيت، ثم يضاف البصل وتقلب حتى تذبل. 
4. يضاف الثوم وتقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف باقي الخضار والملح والفلفل الأسود، وتقلب باستمرار لمدة 5 دقائق. 
5. تضاف البطاطس وتقلب لمدة دقيقتين. على نار متوسطة، تذوب السمن، ثم يضاف الدقيق وتقلب لمدة 3 دقائق. 
6. يضاف الحليب ببطء، ويقلب باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتقلب حتى يغلي ويصبح سميك في صينية، توزع كوب من البشاميل في قاع الصينية، ثم يوزع الخضار فوق البشاميل. 
7. نضع باقي البشاميل فوق الخضار، ثم ترش الجبن على الوجه. 
8. تضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة. حتى تصبح ذهبية من الوجه.
9. وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلاطات.