الكشري المصري
المقادير:
- 250 جرام مكرونة صغيرة
- 250 جرام مكرونة اسباجيتي
- 250 جرام عدس
- كوبان أرز مصري
- كوب ونصف كوب من الشعرية
- 250 جرام حمص الشام
- أربع ثمرات بصل كبيرة
- معلقتان صلصة
- عصير خمس ثمرات طماطم كبيرة
- رأس ثوم كبيرة
- معلقة بودرة ثوم
- ملعقة روز ماري
- زيت ذرة
- معلقتان خل أبيض
- ملح وفلفل أسود وحبهان (هيل) مطحون وكمون وفلفل حلو (البابريكا)
طريقة التحضير:
- نغسل العدس جيداً ونتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء وبعد السلق نتركه في ماء سلقه
- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرائح رفيعة جداً ثم تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق ثم تحمر فى الزيت وتصفى وترفع على ورق لتصفيه الزيت من البصل
- في نفس الزيت البصل نضع العدس المسلوق، و نضيف نصف ملعقة ملح ومعلقة كيمون ونتركها يغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته وغسله ويجب أن يغطي الماء الأرز والعدس ونقلبهم جيداً و نغطي الوعاء وعندما يبدأ الأرز بشرب الماء نهدئ النار و نطبخه مثل الأرز العادي
- نسلق المكرونة في ماء مملح وقليل من الزيت تقربيا معلقة وبعد عشر دقائق نصفي المكرونة
- ملاحظة: (سلق المكرونة من بين 8 دقائق إلى 10 دقائق بالكثير)
- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن ويغطى ونضع ملح المناسب لها ونطبخها مثل الأرز
- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء، ونضع عليه عصير ليمون بعد التصفية ملاحظة: يجب نقع الحمص في الماء قبل السلق بسبع ساعات لكي لا يأخذ وقتاً كثيراً على النار
لتحضير الصلصة:
- ناخد ثلاث فصوص من الثوم المدقوق ونقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه حتى يتسبك، ثم نضيف على الصلصة (الخل والملح والكمون والبهارات والفلفل الأسود والفلفل البابريكا (الفلفل الحلو) وروز ماري والثوم البودرة) ونقلبهم معاً ثم نضيف ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص (لا غليظة ولا خفيفة) نغلق عليها لما تغلي
لتحضير صلصلة الثوم (الدقة):
- لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه والقليل من الخل وعصير الليمون
- ويقدم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه واطباق اضافية نضع الصلصة والثوم المدقوق والشطة
التصنيفات:
وصفات طعام