التشيكن ماسالا من المطبخ الهندي
أضافه Faten Zeid في ثلاثاء, 24/12/2019 - 08:36
المقادير:
- كيلو من الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من البصل مقطع مكعبات صغيرة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبة فلفل أحمر حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- حبة فلفل أصفر حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- فلفل أخضر حار مفروم.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- عودا قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كأس من حليب جوز الهند الجاف. ممكن الاستبدال بالحليب الطبيعي اذا لم يتوفر.
- كأسان من مرق الدجاج.
- كزبرة مفرومة للتزيين النهائي.
طريقة التحضير:
- تتبل قطع الدجاج بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود وتخلط جيداً.
- وضع الزيت في وعاء ويضع على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت.
- إضافة قطع الدجاج وتقليبها من كل الجهات لدقائق حتى تتحول للون الذهبي وتجف بشكل كامل، وإخراج قطع الدجاج من الوعاء ووضعها في طبق جانبي.
- إضافة الثوم والبصل والزنجبيل وتقليب البصل حتى يذبل، وإضافة الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار وتقليب المقادير معاً جيداً.
- إضافة الطماطم والخردل والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والبهارات والملح والفلفل وتقليب المقادير على نار قوية الحرارة حتى يذبل الخضار.
- إضافة حليب جوز الهند على المرق الناتج وتقليبه حتى يذوب.
- إضافة الحليب فوق مزيج الخضار في الوعاء وتقليب المقادير حتى تغلي، وتغطية الوعاء وترك الخضار حتى ينضج لعدد من الدقائق حتى تتسبك الصوص.
- إضافة قطع الدجاج على الصوص وإضافة نصف كمية الكزبرة وتغطية الوعاء وترك الدجاج ينضج على نار متوسطة الحرارة لما يقارب النصف ساعة حتى ينضج وبتسبك الصوص.
- وتقدم مع الأرز الأبيض والخبز الهندي.
التصنيفات:
وصفات طعام