أرز المدينة باللحم (وصفة كاملة اطباق رمضان)

أرز المدينة باللحم (وصفة كاملة اطباق رمضان)

المقادير:

لسلق اللحم:

  • 1 كيلو لحم مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  • 10 فص مستكة
  • 10 فص هيل صحيح
  • 10 حبة فلفل اسود صحيح
  • 10 حبة قرنفل صحيح
  • 1 عود قرفة
  • 2 قطعة ورق غار

الأرز:

  • 4 كوب ارز بسمتي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

الصلصة الحمراء:

  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1/4 كوب ماء 
  • 1/2 كوب زبدة 
  • 1 كوب معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل 
  • 1 ملعقة كبيرة هيل مجروش 
  • 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون 
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح 
  • لتزين والتقديم تقدم بالوز المحمص والزبيب وقرون الفلفل الحار

طريقة التحضير:

  • لسلق اللحم: في وعاء مناسب، نضع الزيت في الوعاء، يسخن على نار متوسطة، تضاف المستكة الهيل، الفلفل، القرنفل، القرفة، والغار تقلب جيدًا البهارات قليلًا لتتحمص وتتصاعد نكهتها.
  • تضاف اللحم وتقلب لبضع دقائق لتصبح ذهبية اللون، ثم نضع الماء على اللحم وتترك على نار متوسطة لينضج تماما.
  • تخرج اللحم في طبق. تصفى المرق، نأخذ حوالي كوبين من المرق وتترك جانبا لإستعماله لتجهيز الصلصة. 
  • يستعمل باقي المرق لسلق الأرز، يجب أن يكون لديك حوالي ٦ كوب من المرق، اذا كانت الكمية أقل تضاف ماء.
  • اترك المرق يغلي بقوة ثم يضاف الملح، ويضاف الأرز، ثم يغلي بقوة لبضع دقائق ثم نخفض النار، يغطى الوعاء ويترك حتى ينضج.
  • الصلصة: ينقع الزعفران في ماء.
  • في وعاء تسخن الزبدة ويضاف المعجون ويقلب حتى  يتحمص مع الزبدة وتتصاعد نكهة المعجون.
  • تضاف البهارات، الهيل، اللومي، القرفة، الفلفل ثم المرق وخليط الزعفران، يترك حتي يغلي بضع دقائق لتتسبك الصلصة.
  • تضع اللحم في الصلصة، وتترك تطهى بهدوء بضع دقائق، يجب ان يكون مثل اليخني وكمية الصلصة تكون متناسبة مع كمية اللحم.
  • نضع الأرز في طبق مناسب ثم نضع اللحم والصلصة فوق الأرز.
  • يقدم الأرز مع الزبيب واللوز والصنبور، قرون الفلفل الحار.
Share blog: 
التصنيفات: 
وصفات طعام