أخطاء شائعه في تجميد الخضروات
أضافه Soha shaaban في اثنين, 30/01/2017 - 09:58
أخطاء شائعه في تجميد الخضروات
-
وضع الخضروات ساخنة أو دافئة في الفريزر بعد صدمة الغلي.
-
عدم تجفيف الخضروات جيدًا، قبل وضعها في الأكياس وتجميدها.
-
إذابة الخضروات وتجميدها أكثر من مرة يعرضها للفساد، ولتفادي ذلك نقسم كمية الخضروات الكبيرة على عدة أكياس، بحيث يصلح الكيس لطبخة واحدة، لأن عملية التجميد والإذابة المتكررة تفقد الخضروات قيمتها الغذائية.
-
إذابة الخضروات المجمدة في الميكروويف أو طهيها مباشرة وهي مجمدة.
-
ازدحام الفريزر بالأكياس قد يقلل من توزيع البرودة بشكل مناسب.
-
عدم ضبط الفريزر على درجة تبريد مناسبة لتجميد الخضروات، ويفضل ضبطه على درجة حرارة الصفر أو أقل.
-
عدم تفريغ الهواء من الأكياس المعبأ بها الخضراوات، ما يتسبب في حدوث تفاعل مع الخضروات ويغيّر من طعمها.
-
الاحتفاظ بالخضروات في الفريزر لمدة طويلة يغيّر من طعمها وأحيانًا رائحتها، ولتفادي حدوث ذلك نكتب على كل كيس تاريخ تجميده ومدة التجميد المناسبه.
-
التأخر في تجميد الخضروات، فكلما تم تجميد الخضروات الطازجة بسرعة، احتفظت بطعمها الطبيعي عن الأخرى التي تُركت في الثلاجة لمدة يومين، ثم وُضعت بعد ذلك في الفريزر.
التصنيفات:
نصائح