برياني السمك الفيليه
المكونات:
- كيلو من سمك الفيليه الطازج.
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- ست حبات من الطماطم المفرومة.
- ثلاث حبات من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب من الكزبرة المفرومة فرم ناعم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتانِ من الزنجبيل المبشور.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف فنجان من ماء الورد.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الزعفران.
طريقة التحضير:
- يضع الزعفران في ماء الورد ويترك جانباً.
- يضع الزيت في وعاء فوق نار متوسطة الحرارة، يتبل السمك بالفلفل الأسود والملح.
- يقلى السمك بالزيت حتى يتحمر من الجهتين ثم ارفعيه من الزيت ويترك جانباً.
- يضاف البصل إلى الزيت نفسه ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف الثوم، والزنجبيل.
- يتم اضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونصف كمية الكزبرة، وربع كوب من الماء.
- تترك المكونات حتى تتجانس، ثم يرفع عن النار، ويسلق الأرز لمدة عشر دقائق، ثم يتم تصفيه من الماء.
- يضع القليل من صلصة الطماطم في وعاء، ثم نصف كمية السمك وتضاف الصلصة مرة أخرى حتى تغطي السمك بالكامل.
- تضع ربع كمية الأرز، ثم ما تبقى من الصلصة، ونصف كمية الأرز مع الكزبرة المفرومة.
- يضاف كمية الأرز المتبقية، ثم يضع الوعاء فوق نار خفيفة جداً، ويضاف ماء الورد والزعفران، وتترك لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق.
- يرفع الوعاء عن النار ويقلب فوق في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
Categories_blog:
Recipes