• Join us on

طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج على الطريقة الأفغانية

طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج على الطريقة الأفغانية

المقادير: 
  • 4كوب أرز بسمتي
  • 2 ورقة غار 
  • 1/2 كوب زبيب
  • 3 حبة كبيرة جزر 
  • 2 حبة كبيرة بصل جوانح 
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود خشن
  • 1 ملعقة كبيرة كمون صحيح
  • 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 حبة كبيرة دجاج مقطع منزوع الجلد
  • 1 قرنفل
  • 1 فل احمر او اخضر
  • 3/4 كوب زيت ذرة
طريقة التحضير:
  1. يغسل الأرز جيدًا ثم يغمر بالماء ويترك جانبًا لحوالي ١٥ دقيقة.
  2. في وعاء واسع يضع حوالي ٨ كوب من الماء، تضع على نار حتى الغليان، يضاف ورق غار وملح، يضاف الأرز، يقلببهدوء، يسلق الأرز لحوالي ٥ دقيقة لينضج ولكن لا يكتمل نضجه تمامًا. يصفى الأرز،ويحتفظ به دافئًا.
  3. في وعاء مناسب، يسخن حوالي نصف كوب زيت ثم يقلى الزبيب ليصبح منتفخ ثم يترك جانبًا.
  4. يضاف الجزر ويقلب حتي يصبح ذهبي فاتح ثم يترك جانبًا.
  5. يضاف البصل ويقلب ليصبح ذهبي اللون، ثم يترك جانبًا.
  6. تضاف بقية الزيت، ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، يضاف الملح الكمون الفلفل والبهار.
  7. يضاف حوالي ٢ كوب من الماء الساخن، يترك حتى يغلي، ثم يضاف الفلفل الحامي ويترك حوالي ١٥ دقيقة، لا ينضج بالكامل ويكون مرق خفيف.
  8. نضع الأرز فوق الدجاج، مع الضغط عليه قليلًا ليتداخل قليلًا مع الدجاج.
  9. يعمل تجويف خفيف في سطح الأرز، نضع الجزر والزبيب على سطح الأرز مع نثر بعض الأرز على الجزر والزبيب لتغطيته قليلا ليكتسب نكهة طيبة.
  10. يغطى الوعاء جيدًا ويترك على نار هادئة لحوالي ٢٠ دقيقة.
  11. يضع في طبق التقديم ويزين بالبصل والزبيب والمكسرات.
Share blog: 
Categories_blog: 
Recipes