فريكة الدجاج (خاص من أم العريف)
المقادير:
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات أو الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان من الفريك
- بصلة
- ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي
- دجاجة
- نصف كوب من الصنوبر المحمص في الفرن أو المقلي (ممكن الاستغناء)
- نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص أو المقلي (ممكن الاستغناء)
طريقة التحضير:
- يقلي الدجاج (حسب الرغبة) بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه.
- يغطى الدجاج بالماء ويضاف إليه البصلة المقشرة والملح والفلفل الأسود أو البهار ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- يحتفظ بالدجاج جانباً ويصفى المرق.
- ينقى الفريك من الشوائب ثم يغسل ويصفى.
- ملاحظة: لأعطاء الفريك طعم مميز ممكن وضع بصلة مع ملعقة سمن في وعاء وتقلب البصلة حتي تصبح ذهبية وننزل بالفريك ويقلب جيدأ ثم وضع المرق.
- عندما يبدأ المرق بالغليان يضاف الفريك المغسول والمصفى ويعير ماؤها ليكون ارتفاع الماء أعلى بمقدار إصبعين من مستوى ارتفاع الفريك.
- يترك على نار متوسطة حتى يبدء بالغليان ثم تخفف النار تحتها ويراعى عدم تحريكها أثناء الطهى تقدم ساخنة مزينة بقطع الدجاج مع اللوز والصنوبر.
Categories_blog:
Recipes