شم النسيم هو بداية حلول فصل الربيع فى مصر و يعرف باسم عيد الربيع  وجرى الاحتفال بشم النسيم منذ آلاف السنيين من حوالى خمسة آلاف سنة منذ عهد المصريين القدماء ولشم النسيم طابع خاص ومميز لدى المصريين  وتتفتح فيه الأزهار وتورق الأشجار وتنمو الورود ونشم فيه رائحة الهواء العليل.

• الأصول التاريخيّة ليوم شم النسيم:

ترجع بداية الاحتفال به إلى ما يقرب من خمسة آلاف عام، أي نحو عام (2700 ق.م)، وبالتحديد إلى أواخر الأسرة الثالثة الفرعونية ويحتفل به الشعب المصري حتي الآن. وإن كان بعض المؤرخين يرون أن بداية الاحتفال به ترجع إلى عصر ما قبل الأسرات، ويعتقدون أن الاحتفال بهذا العيد كان معروفًا في مدينة هليوبوليس "أون". وترجع تسمية "شم النسيم" بهذا الاسم إلى الكلمة الفرعونية "شمو"، وهي كلمة مصرية قديمة لها صورتان.

وهو عيد يرمزعند قدماء المصريين إلى بعث الحياة، وكان المصريون القدماء يعتقدون أن ذلك اليوم هو أول الزمان، أو بدأ خلق العالم كما كانوا يتصورون.

وقد تعرَّض الاسم للتحريف على مرِّ العصور، وأضيفت إليه كلمة "النسيم" لارتباط هذا الفصل باعتدال الجو، وطيب النسيم، وما يصاحب الاحتفال بذلك العيد من الخروج إلى الحدائق والمتنزهات والاستمتاع بجمال الطبيعة.

يكون يوم شم النسيم يوم عطلة رسمية فى جميع المدارس و الجامعات و المصالح الحكومية حتى يخرج المصريين للاحتفال بشم النسيم فى المتنزهات و الحدائق و على نهر النيل و يستمتعوا بيوم شم النسيم و يفرح الأطفال بالزهور الجميلة ذات الألوان المتعددة و يقومون بتلوين البيض بألوان الزهور و الورد البراق .

• أطعمة شم النسيم:

أرتبطت بعض المأكولات يوم شم النسيم مثل ( البيض، والفسيخ، والبصل ، والخس):

- البيض الملوّن: تتّسم كل موائد الطّعام فى مختلف بلاد العالم بوجود البيض فى يوم عيد شم النّسيم ويرجع هذا المعتقد إلى القدماء المصريّين. حيث كانوا يقومون بتلوين البيض وكتابة أمنياتهم عليه وتعليق البيض فى أفرع الشّجر حتى يأتي نور الإله (الشمس) وتأتي بركاته ويحقق لهم أمنياتهم.

- الفسيخ( السمك المملّح): ظهرت هذهالفكرة فى القرن الخامس الميلادي حينما بدأ المصريّين يقدسون النّيل ويعتبرونه إله ويعتقدون أنّ الحياة قد بدأت من النّيل. ومن هنا كانوا المصريون القدماء بارعون فى حفظ الأسماك وتمليحها.

- البصل: كان البصل لدى المصريين القدماء يرمز للغلبة على الموت والمرض حيث أنّهم كانوا يعتبرون البصل كدواء لأمراض كثيرة.

- الخس: من النباتات المفضلة في ذلك اليوم، وقد عُرِف منذ عصر الأسرة الرابعة، وكان يُسَمَّى بالهيروغليفية "عب"، واعتبره المصريون القدماء من النباتات المقدسة، فنقشوا صورته  تحت أقدام إله التناسل عندهم.

ويعتبر شم النسيم أقدم عيد شعبى فى الدنيا، بيفتخر بيه المصريين بإعتباره عيد خاص بيهم و بمصر بغض النظر عن عقائدهم الدينيه. اتنقلت مظاهر كتيره من احتفال المصريين بعيد شم النسيم لمناطق تانيه فى العالم و حتى أوروبا.