الديك الرومي يعد الديك الرومي من ألذ الوصفات الرئيسية على المائدة، وله ارتباط وثيق بالمناسبات كأعياد الميلاد وعيد الشكر. وإيضًا على مائدة في رمضان.

طريقة عمل الديك الرومى فى الفرن:

اختارى حجم ديك رومى مناسب لعدد الأفراد، حاولى ألا يزيد عن 6 كيلو حتى تضمنى نضجه تماما فى الفرن بالإضافة إلى أن مذاقه سيكون أفضل من الأوزان الكبيرة والتى قد تصل إلى 10 كيلو، وفى جميع الأحوال سيحكمك عدد الأفراد.

• اغسلى الديك الرومى جيداً بالماء والخل والليمون الدقيق، واتركيه جانبا.
• فى إناء كبير الحجم ضعى الماء والملح والسكر بمقدار يناسب حجم الديك، وليمون وورق لاورا والبهارات المفضلة لك، ودعيها تغلى، ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد.
• بعد أن يبرد الخليط تماما، انقعى الديك الرومى لمدة يوم كامل قبل الطهى، على أن يصل الخليط إلى كامل الأجزاء، ويمكنك تقليبه على فترات.
• حان وقت الطهى اخرجى الديك من النقع واشطفيه بالماء، ثم جففية جيداً باستخدام منشفة المطبخ.
• اصنعى خليطا من البصل والثوم البودر والملح والفلفل الأسود والقرفة والروزمارى والزعتر مع السمن، اخلطيهم جيداً، قبل دهن الديك من الداخل والخارج وتحت الجلد.
• جهزى شرائح سميكة من الخضراوات مثل البصل والبطاطس والجزر والكرافس، وتبليها بالملح والفلفل وزيت الزيتون، وقلبيهم جيداً.
• احضرى صينية فرن تناسب حجم الديك وغلفيها بالفويل، وبطنى الفويل بالزيت، ضعى خليط الخضار السابق فى الصينية.
• اربطى أرجل الديك الرومى قبل الشوى، وكذلك فتحة الرقبة باستخدام الخلة، وضعيه فى الصينية أعلى شرائح الخضراوات، بحيث يكون الصدر لأسفل.
• أغلقى الفويل جيداً على الديك الرومى وادخليه الفرن على درجة حرارة 180، قد تصل مدة طهو الديك من 3 إلى 4 ساعات حسب الحجم.
• قبل ساعة من تمام النضج انزعى الفويل، واتركية حتى يحمر تماما من جميع الجوانب.
• اخرجيه من الفرن وغطيه مرة أخرى بالفويل، حتى موعد تقديمه على المائدة.
• زينى الديك الرومى باستخدام أرز بالخلطة، أو أرز بسمتى بالخضروات.

طريقة تحضير الصلصة: 

• ضعي القوانص في وعاء وغطيها بالماء وأضيفي الملح واسلقيها على نار هادئة لمدة ساعة، واحتفظي بالمرق. 
• حمري قطع الخبز في مقلاة فيها ملعقة من الزبدة المذابة. 
• اقلي البصل والكرفس في قدر أخرى في الزبدة المذابة المتبقية، وأضيفي الجوز والتفاح والزيتون وأضيفي المرق السابق. 
• تبِلي الخليط واطهيه لمدة ساعة. 
• أضيفي الخضار المطهية حول الديك واهرسي الكل بالخلاط واستخدميها كصلصة بجانب الديك الرومي.