يتميز المطبخ الفلسطيني بالقوة لتتعدد أصنافه ومأكولاته اللذيذة وطيبة المذاق والدسمة في الوقت نفسه، كما تتميز أطباق حلوياته بروعتها وتنوعها، وتعتبر الحلبة إحدى الحلويات الفلسطينية التي يتم سكب القطر عليها، وتكثر في فصل الشتاء البارد حيث يحتاج الناس فيه إلى الطاقة والسعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الحلبة بطريقتين. 

الحلبة الفلسطينية 

المقادير: 

• 2 كوب من السميد الناعم. 
• نصف كوب من الدقيق الأبيض. 
• ربع كوب من زيت الذرة. 
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض البودر. 
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المحمصة. 
• كأس من الماء. 

القطر: 

• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض. 
• 2 كوب من الماء. 
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. 
• ربع كوب من الفول السوداني المقشر والمقطع إلى أنصاف. 

طريقة التحضير: 

• تحضير القطر من خلال إذابة السكر في الماء ووضعه في وعاء على النار واتركه يغلي لما يقارب عشر دقائق وإضافة عصير الليمون إليه ويترك حتي الغليان قليلاً ثم رفعه عن النار وتركه جانباً ليبرد تماماً. 
• تحميص حبات الحلبة قليلاً في مقلاة على النار وإضافة كوب من الماء إليها، وتترك حتي تغلي وترفع عن النار، وفصل ماء الحلبة عن الحبوب والاحتفاظ بها. 
• خلط مكونات العجينة الجافة في وعاء عميق وإضافة الزيت ونصف كمية الحبوب وعجنها باليد.
• إضافة ماء الحلبة بشكل تدريجي واستمرار العجن للحصول على عجينة متماسكة. 
• فرد العجينة في صينية مدهونة بالطحينة وتسوية الوجه براحة اليد وتقطيعها إلى مثلثات أو مربعات وتزيين الوجه بالفول السوداني وممكن لوز أو المتاح. 
• ترك العجينة لترتاح لما يقارب الثلاثين دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة وإدخال الصينية إليه لما يقارب الخمس وأربعين دقيقة حتى تتحمر وتنضج وإخراجها من الفرن وسكب القطر البارد عليها وتقطيعها وتقديمها في صحون مناسبة للتقديم وتقدم ساخنة. 

الحلبة الفلسطينية باللبن 

المقادير: 

• أربع أكواب من السميد. 
• كوب من الدقيق. 
• كوب من زيت الذرة. 
• كوب من البن الرايب. 
• نصف كوب من السكر الأبيض. 
• ربع كوب من الحلبة الحب. 
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة طحناً ناعماً. 
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. 
• رشة من ملح الطعام. 
• كأس من اللوز المقشر. 

طريقة التحضير: 

• وضع جميع المكونات الجافة في وعاء عميق باستثناء البيكنج باودر وخلطها بشكل جيد. 
• إضافة الزيت واللبن إلى المكونات السابقة وخفقها جيداً. 
• إضافة البيكنج باودر إلى المكونات وخفقها مجدداً بالخفاقة أو باليد حتى تصبح العجينة طرية. 
• دهن الصينية بالزيت ورشها بالطحين. 
• سكب الخليط وتوزيعه على كامل الصينية وتسوية الوجه باليد وتقطيعها على شكل مربعات باستخدام سكين. 
• تزيين المربعات بحبة لوز مقشرة ورش الحلبة على سطح الصينية. 
• إدخال الصنية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة. 
• تحضير القطر وتركه جانباً ليبرد. 
• إخراج الصينية من الفرن ووضع القطر البارد عليها وتقطيع الحلبة وتقديمها في صحون مناسبة للتقديم وتقدم ساخنة.