الحمام الكذاب (أكلات مصرية من مطبخ أم العريف)
أضافه Faten Zeid في اثنين, 24/04/2017 - 09:53
المقادير:
- 6 حبات أفخاذ دجاج مخلية من العظم
- 2 كوب أرز مصري
- 2 حبة بصل
- ملخ وفلفل أسود
- ملعقة جنزبيل صغيرة
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1/2 ملعقة فرفة
- ملعقتين خل أبيض
- عصير ليمونة
- ورق زبدة
- ورق فويل
- خيط طبخ للف الحمام أو أغلاقه بالخلة الخشبية
- ملعقة صلصة لتحمير الدجاج
- ملعقة زبدة
- ملعقة زيت
طريقة التحضير:
- قوم بنقع أفخاذ الدجاج في الماء والخل وعصير الليمون ربع ساعة ثم تشطف جيداً ، حتى تتخلص من أى روائح فى الدجاج.
- نقشر البصل ونقوم بفرمه ونأخذ ماء البصل فقط نضعها علي الدجاج ويتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة والجنزبيل وبودرة الثوم وبودرة البصل.
- ينقع الارز ربع ساعة ثم يشطف ونضيف عليه تفل البصل المفروم والتوابل ملح وفلفل أسود وقرفة.
- تفرد كل فخذ دجاج علي ورق زبدة ثم نضع جزء من الأرز ونلف فخذ الدجاج عليه ليعطي شكل اسطوانة ثم نغلقه بخلة خشبية جيداً أو نلف الدجاج بخيط ،ثم نلفة بورق الزبدة ثم نلفه بورق الفويل ونغلق أطرافه جيداً.
- نضع ماء علي النار ومعها منكهات بصل، عود قرفة، حبهان، قرنفل، عندما تغلي الماء نضع أفخاذ الدجاج وتترك لمدة 10 دقائق تغلي مع الماء ثم نخفض حرارة ونتركها نصف ساعة (35 دقيقة) حتي تنضج تماما.
- نزيل عنها ورق الفويل والزبدة وتدهن بقليل من الصلصة بملعقة زيت ورشة فلفل أسود وملح تحمر في طاسة بملعقة زبدة وزيت ويأخد اللون الذهبي.
- ويقدم مع الأرز والسلاطات أو البطاطس.
التصنيفات:
وصفات طعام