أصابع الدجاج المقرمشة

أصابع الدجاج المقرمشة

أضافه Faten Zeid في جمعة, 07/04/2017 - 17:07

المقادير:

خليط الدقيق:

1 كوب دقيق
1 كوب دقيق ذرة (والأفضل الكورن فلكس مطحون)
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 حبة كبيرة بيض

مقادير خليط الدجاج:

نصف كيلو دجاج بانية
حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير لميون
2 ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

طريقة التحضير:

بأستعمال سكين حادة يقطع الدجاج إلى أصابع طويلة وتضع في وعاء عميق.
في وعاء محضرة الطعام يضع البصل، الثوم، عصير الليمون، الخل، الملح، الفلفل، الكزبرة والبابريكا.وعلى سرعة متوسطة إلى أن نحصل على خليط ناعم.
يضاف الخليط على قطع الدجاج. يقلب قطع الدجاج إلى أن تتغطى تماما بالخليط. يدع قطع الدجاج لعدة ساعات أو ممكن قبل بالليلة وممكن لساعات.
خليط الدقيق: في وعاء عميق يضع الدقيق، دقيق الذرة، البيكنج بودر، الملح، البابريكا، الكركم، الكزبرة، الكمون والفلفل. باستعمال الشوكة يقلب خليط الدقيق بخفة.
في طبق عميق يضع البيض، باستعمال الشوكة يقلب البيض إلى أن يتجانس ونرش عليه ملح ورشة فلفل أسود وقليل من الحليب ربع كوب.
في مقلاة عميقة يضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
تضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
نرفع إصابع الدجاج خليط النقع. تضع إصابع الدجاج في خليط الدقيق. يقلب الدجاج ليتغطى بطبقة وفيرة منه. يضع إصابع الدجاج في البيض ويقلب إلى أن يتغطى تماما في البيض. يعاد وضع إصبع الدجاج في الدقيق ويقلب حتى يتغطى بطبقة وفيرة منه.
تضع أصابع الدجاج في الزيت الساخن. باستعمال ملعقة ذات ثقوب يقلب أصابع الدجاج في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون. ترفع أصابع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
انا احياناً باستخدم قلاية الى بدون زيت بدل ما اضعها في الزيت بفرشاة عليه بالزيت واضعها في القلاية حتى يتم نضجها.