وصفات الكبدة (ملف شامل لوصفات الكبدة من أم العريف)

أضافه Faten Zeid في سبت, 18/08/2018 - 15:09

الكبدة مشوية

المقادير:

طريقة التحضير:

نضع الكبدة في مصفاه ونضع عليها ملعقة خل وعصير ليمونة وتقلب جيدًا وتترك في الملح والخل لمدة عشر دقائق ثم تغسل بالماء.
نضع الكبدة في صينية غير لاصقة ونضع عليها زيت بسيط بواسطة الفرشاة تقلب الكبدة على الجهتين حتى يتم النضج.
تضع في طبق التقديم ونرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وعصير ليمون ورشة بقدونس وتقدم مع البطاطس أو المكرونة.

كبدة مقلية بالردة

المقادير:

طريقة التحضير:

في وعاء، يوضع ماء البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة والكمون، والليمون، والثوم ويتم خلطهم جيدًا.
تضع الكبدة في التتبيلة، وتخلط جيدًا وتترك لمدة ساعة.
ترفع الكبدة من التتبيلة وتقلب في طبق الردة من الوجهين جيدًا مثل البانيه.
في مقلاة، يسخن الزيت جيدًا، توضع شرائح الكبدة وتقلب على الوجهين لمدة 5 دقائق ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة.

الكبدة الإسكندرانى

المقادير:

طريقة التحضير:

في وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.
يضع فى الوعاء قليل من الزيت، يترك حتى يسخن ثم نضع الثوم المفروم ويخلط جيدًا حتى يذبل لونه.
نضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون وتقلب جيدًا حتى تبدأ فى النضج.
نقوم بتقطيع الفلفل الرومى والحار ويضع على الكبدة وتخلط.
نضع القليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
يضاف عصير الليمون للكبدة عن التقديم، ويتم تناول فى سندوتشات مع سلطة الطحينة والثومية والخيار المخلل والبطاطس.

الكبدة البقري بالبصل والفلفل

المقادير:

طريقة التحضير:

يتم بتسخين الزيت في مقلاة الطهي، ثم يضاف لها البصل والثوم والفلفل ويتم تقليب المقادير حتى تذبل.
تضاف الكبدة والملح والفلفل وعصير الليمون ويتم التقليب لمدة 5 دقائق.
تترك الكبدة حتى يتم النضج وأثناء ذلك نقوم بالتقليب المستمر.
تقدم الكبدة مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.