فخذة ضاني محشية
أضافه Faten Zeid في أربعاء, 30/08/2017 - 22:51
المقادير:
- 1 فخذة ضاني مفتوحة
- 2 حبة بصل مفروم
- 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم
- صلصة طماطم
- بهارات
- زعتر
- 4 عيدان كرفس مفروم
- 2 حبة بطاطس مكعبات
- 3 حبة جزر مكعبات
- روزماري "اكليل الجبل"
- فلفل أسود
- حبهان "هيل"
- ملح
- سمنة
- ماء
- خيط مطبخ
طريقة التحضير:
- تدق الفخدة جيداً، وتتبل بالزعتر، والروز ماري، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، وتترك جانباً. (يفضل تترك ليلة كاملة في التوابل في الثلاجة).
- يضع السمن في إناء على النار، ويضاف إليه البصل، ويقلب جيداً حتى يذبل.
- يضاف الثوم، ويقلب حتى يصفر، ثم يضاف الكرفس، ويقلب مرة أخرى.
- يضاف البطاطس والجزر، وتقلب جميع المكونات جيداً.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف إليه نصف كوب من الماء. تغطى، وتترك على نار هادئة حتى تصبح نصف سوا.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. يوضع ثلثي الخليط في الفخذة، وتلف جيداً بالخيط، وتغلق بإحكام، ثم تدهن بصلصة الطماطم.
- يوضع مقدار من السمن في وعاء على النار حتى يسخن، وتوضع فيه الفخذة.
- تقلب على كل الجوانب حتى تحمر، ثم ترفع من الوعاء وتوضع في صينية الفرن، ويوضع حولها باقي خليط البطاطس.
- تدخل الفرن لمدة ساعتين مع ضرورة تقليبها من وقت لآخر وإضافة بعض الماء.
- تعرض للهيب الشواية لمدة 3 دقائق لكل جانب لتحمر.
- تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
- يرص حولها خليط البطاطس، وتقدم ساخنة. وتقدم مع الأرز بالخلطة والسلاطات.
التصنيفات:
وصفات طعام