طريقة عمل يخنة اللحمة

طريقة عمل يخنة اللحمة

طريقة عمل يخنة اللحمة بالبطاطس والبسلة والجزر
المقادير:
  • ½ كيلو لحمة
  • 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
  • 1  كوب جزر مقطع
  • 1 كوب بسلة
  • 5 حبات طماطم
  • 2 معلقة كبيرة زيت
  • 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء
  • 2 حبة ليمون مجفف
  • 1 معلقة صغيرة بهارات
  • 1 حبات بصلة مفرومة
  • 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 كوب ماء
  • ½ معلقة صغيرة قرفة
  • ¼ معلقة صغيرة روزمارى
طريقة التحضير:
  • نسلق الطماطم ثم نقشرها ونهرسها بالشوكة حتى تتحول إلى عصير.
  • فى زيت الزيتون نقلب اللحم ثم نضيف إليه الثوم والبهارات والبصل والفلفل الحار والماء ونتركه 40 دقيقة على نار هادئة.
  • ثم نضيف البسلة والجزر والطماطم والصلصة وتترك نصف ساعة ثم نضيف البطاطس والكزبرة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق.
  • تقدم ساخنة مع الأرز والسلاطات.
طريقة عمل يخنة اللحمة بالجزر
المقادير:
  • كيلو لحم بقرى مقطع مكعبات
  • 2 حبة جزر شرائح
  • عدد 7 حبات طماطم مبشورة
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 حبة بصل مفرومة ناعمة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
  • 2 عود كرافس مفروم ناعم
  • 1/3 كوب دقيق أبيض
  • 2 كوب مرق لحم
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • 2 ورق لورا
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
  • فى وعاء على النار نضع الزيت ويضاف إليه اللحم المكعبات والملح والفلفل.
  • تخلط اللحم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نرفع اللحم من النار ونضع الزبدة والبصل والثوم ونقلبهم جيد حتى يصبح البصل ذابلاً.
  • نضيف إليهم معجون الطماطم ونقلب ثم نعيد اللحم ونواصل التقليب.
  • نرش الدقيق على المقادير ثم نضع المرقة ونقلب حتى يغلى المرق.
  • نضيف البقدونس والزعتر وورق اللورا.
  • نترك المقادير على النار هادئة ساعة أو حتى يصبح اللحم ناضج.
  • نضيف الطماطم والكرفس والجزر ونخلطهم.
  • نترك المقادير على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلاطات.
طريقة عمل يخنة الباذنجان
المقادير:
  • ثمرتان من الباذنجان
  • نصف كيلو لحم بقري 
  • 5 حبات طماطم
  • رأس بصل
  • رأس كبير ثوم
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 
  • ملعقة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • فنجان زيت نباتي
  • ثلاث أوراق لورا
  • حبتان من الحبهان 
  • ثلاثة أعواد قرنفل
  • لتر من الماء
طريقة التحضير:
  • تضع قطع اللحم في وعاء ويفضل أن استخدام (وعاء الضغط) لتقليل الوقت اللازم لتنضج، يضاف لتر من ماء وتضع على النار. يتم أزلة الرغوة أو الريم على السطح.
  • تقطع رأس البصل إلى أرباع، ويضاف إلى اللحم مع ورق لورا، والحبهان، وأعواد القرنفل، وبعض الملح، وتترك حتى الغليان وتوشك على النضج.
  • يغسل الباذنجان وتقطع على شكل مكعبات كبيرة، دون تقشير.
  • يفرم خمس فصوص من الثوم.
  • نضع نصف كمية الزيت المتبقية في قدر آخر على النار، ويضاف لها الثوم المفروم ومكعبات الباذنجان وتقلب حتى تتحمر.
  • تقشر حبات الطماطم وتفرم على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ويضاف الباذنجان والثوم.
  • يصفى مرق اللحم من البصل والشوائب المتكونة من اللحم، ويضاف إلى الباذنجان، ثم يضاف اللحم أيضاً، وملعقة معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والملح، وتترك حتى تتجانس مع بعضها، إذا لاحظت أن كمية المرق قليلة، يضاف إليها ماء مغليا.
  • يقرم ما تبقى من الثوم وقلييه بالزيت، ثم يضاف لليخنة، وتترك خمس دقائق لتمتزج النكهة، وبهذا تصبح جاهزة.
  • تقدم يخنة الباذنجان ساخنة مع الأرز الأبيض ويمكن تكثيف اليخنة، بتقليل الماء، أو تحضيرها بالصينية، لتؤكل مع الخبز.
Share blog: 
التصنيفات: 
وصفات طعام