برياني اللحم الهندي
أضافه Faten Zeid في خميس, 21/02/2019 - 12:55
المقادير:
- كيلو من اللحم
- ثلاثة أكواب أرز
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم
- حبة بصل
- حبة بطاطس
- ملعقة كبيرة رب الطماطم
- كوب زبادي
- ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود، وفلفل أحمر مطحون، وكزبرة، وكمون، وحبهان حب، وقرنفل، وزنجبيل)
- نصف ملعقة صغيرة من (الكركم، والزعفران، والقرفه المطحونة)
طريقة التحضير:
- تقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم وتغسل جيداً وتضع في وعاء للطهي، ويضاف الماء.
- يغلى اللحم لمدة ساعة ويضاف الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون.
- تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، ويغسل الأرز ويترك يُنقع في الماء قليلاً.
- بعد نضج اللحم، في وعاء كبيرة الحجم يشوح البصل حتى يحمر قليلاً.
- يضاف اللحم المقطع إلى البصل.
- يضاف الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير.
- تضاف البطاطس المقطعة، ثم الطماطم.
- تغطى المقادير وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
- يتم اضافة رب البندورة ويغطى الوعاء لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير.
- بعد غسل الأرز يضع الأرز البسمتى مع خليط اللحم، وتخلط جيداً حتى يختلط اللحم بالأرز والخضار.
- نضع مرق اللحم على الأرز والخضراوات، ثم نضع قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه الطنجرة، ثم نضع الغطاء (هذا يسمح ببقاء البخار في الداخل)، ثم نضع الخليط على النار لمدة 30 دقيقة. بعد نضج الخليط، يرش على الوجه ماء الزعفران.
التصنيفات:
وصفات طعام