برياني الدجاج (من المطبخ الهندي أم العريف)

برياني الدجاج (من المطبخ الهندي أم العريف)

المقادير:
  • دجاجة كاملة مقطعة ثمانية قطع 
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي
  • ثلاثة أكواب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة
  • كوبان من الطماطم الفرومة بشكلٍ ناعم
  • حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • ملعقة من الزنجبيل المبشور
  • ملعقة ونصف من الفلفل الحار المفروم بشكلٍ ناعم (اختياري لبعض الأشخاص)
  • ملعقتين من النعناع المفروم
  • ملعقتين من الزبدة المذابة
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • علبتان من اللبن الرائب (أو الزبادي)
  • ملعقة كبيرة من بهار البرياني
  • ملعقة صغيرة من الكاري
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  • ملعقة من عصير الليمون 
  • ربع كوب من الماء
  • نصف ملعقة من الزعفران (اختياري إذا لم يتوفر)
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • ملعقتين من الملح
  • ربع كوب من الجزر المبشور
  • خمس حبات من الهيل (حبهان)
  • ثلاث ورقات من الغار (اللوراء)
  • تسع حبات من قرنفل
طريقة التحضير: 
  • نغسل الأرز بشكلٍ جيد بالماء. ننقع الأرز بداخل وعاء عميق، ونضيف إليه الماء وملعقة من الملح، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل، ثم نخرجه من الماء ونصفّيه، ونتركه جانبًا. 
  • نضع الدجاج بداخل وعاء كبير، ونضيف إليه الماء والبحهان والقرنفل وورق الغار، ونتركه على النار حتى ينضج بشكل كامل. نحضر مقلاة صغيرة، ونضع بداخلها البصل والزيت والزبدة والثوم والزنجبيل والطماطم والفلفل الحار والكزبرة والنعناع والبهارات، ونقلب كافة المكونات بشكل جيد، حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا. 
  • نضيف البطاطس والدجاج واللبن الرائب وعصير الليمون وملعقة ملح، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتى ينضج بشكل كامل. 
  • نضع الماء بداخله الجزر المبشور على درجة حرارة هادئة، ونضيف والبحهان والقرنفل وورق الغار والملح، ونتركه المكونات على النار، حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، ثم نضيف الأرز، ونتركه حتى ينضج بشكلٍ كامل. 
  • نضع ربع كوب من الزيت النباتي بداخل وعاء عميق، ونضيف ثلث كمية الأرز، والنعناع والكزبرة وثلث كمية الزعفران ونصف خليط الدجاج، ثم الأرز مرة آخرى والكزبرة والنعناع والزعفران، والدجاج، وآخر خطوة نضيف ثلث كمية الأرز التي تبقت لدينا، والنعناع والكزبرة والزعفران، وربع كوب من الزيت النباتي على الوجه. نغطي الوعاء بورق القصدير، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، ثم نرفعه عن النار، ويقدم بجانبه سلطة الزبادي (الرائب).
Share blog: 
التصنيفات: 
وصفات طعام