الكنافة بالكريمة (خاص من مطبخ أم العريف)
أضافه Faten Zeid في خميس, 31/05/2018 - 01:10
المقادير:
- نصف كيلو كنافة
- كوب سمن
- ملعقة سكر بودرة
مقادير الكريمة:
- 2 كوب حليب
- 4 ملاعق نشا
- 2 ملعقة سكر
- ملعقة كبيرة زبد
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (حسب الرغبة)
مكونات الشيرة:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- وعصرة ليمون أو ملعقة عسل جلوكوز
- رشة فانيليا
طريقة إعداد الشيرة:
- نضع السكر وعليه الماء على نار وبعد الغليان بدقيقتين نضيف عليهم عصير الليمون ويترك حتي الغليان لمدة 10 دقائق.
- ونغلق النار ثم نضيف على السائل السابق الفانيليا أو ملعقة ماء الورد ويترك حتى يبرد تماما حتى يصبح ثقيل.
طريقة إعداد الكريمة:
- نضع كوب ونصف حليب فى وعاء على النار حتى يغلى الحليب، ثم نضيف إليها ملعقتين سكر وممكن إضافة ملعقة جوز الهند.
- ثم نضيف النشا مع نصف كوب حليب بارد ونذيبهم تمامًا ونضيفهم للحليب المغلى مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوى، وبمجرد أن يغلى سنلاحظ أن القوام أصبح سميك ببمجرد تكون فقاقيع نطفئ النار ونضيف ملعقة من الزبد ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب مع التقليب ونتركها حتى تبرد.
طريقة إعداد الكنافة:
- نضع الكنافة فى الفريزر قبل تحضيرها بيوم حتى تجمد لسهولة التفتيت، و نخرجها من الفريزر على صينية واسعة ونفتتها جيدًا.
- ثم نضيف عليها كوب من السمن السائح وسكر البودر مع تدليك الكنافة جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن والسكر.
- ثم تقسم الكنافة قسمين متساويين ونضع فى صينية مقاس 26 سم، ملعقة سمن كبيرة مع ضرورة توزيعها جيدًا ثم تفرد نصف كمية الكنافة ونضغط عليها باليد جيدًا على أن تكون متساوية من جميع النواحى ونراعى أن تكون الجوانب مرتفعة حتى لا تخرج الكريمة منا من الأطراف وتحترق.
- نقلب الكريمة جيدًا ونضيفها على الكنافة وتوزع جيدًا حتى تكون متساوية من جميع الاتجاهات، وبعد توزيع الكريمة ممكن نضع المكسرات (حسب الرغبة) ثم نضع النصف الثانى من الكنافة فوق الكريمة مع الضغط بهدوء ثم نقوم بتسوية الصينية جيدًا.
- نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 17 دقيقة ونقلبها في صينية أخرى ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون وكل وجه 17 دقيقة وعند الخروج نسيقها بالشيرة الباردة وتغطى حتى تصبح طرية.
التصنيفات:
وصفات طعام