الفلافل (الطعمية) خاص من مطبخ أم العريف
أضافه Faten Zeid في اثنين, 07/05/2018 - 12:43
المقادير:
- كوب و نصف من الفول المدشوش
- كوب من الحمص
- ربطة شبت
- ربطة كزبرة خضراء
- نصف كوب برغل ناعم (ممكن الاستغناء عنه)
- راس الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهار
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكربونات
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الشطة
- زيت نباتى للقلي
- سمسم
طريقة التحضير:
- ينقى الفول ويغسل وينقع بالماء مع الكربونات الصوديوم لمده 6 ساعات ثم يصفى الفول من الماء ويقشر
- يغسل الحمص وينقع بالماء نفس مدة الفول ويصفى من الماء ويقشر وممكن سلقه
- يطحن الفول و الحمص مع البصل والثوم والبرغل بالخلاط الكهربائى أو بالمفرمة ثم تقطع الخضره بعد غسلها والبصل والثوم ثم تضاف التوابل والملح والكربونات يطحن مرتين إيضًا بالخلاط بحيث تصبح العجينة متماسكة
- تترك العجينة لمدة 3 ساعات أو أكثر حتى تتخمر ثم يعاد عجنها
- تقطع عجينة الفلافل بواسطة المعلقة الطعام ويرطب عليه باليد بقليل من الماء بحيث تتشكل اقراص مستديرة ويوضع على سطحها قليل من السمسم (حسب الرغبة)
- تقلى هذه الاقراص في الزيت الساخن حتى تحمر قليلاً
- أذا رغبتم في تخزين الفلافل أو الطعمية في الفريزر لا تضع عليه البهارات عند دخولها الفريزر لانه سيجعل لون العجينة غامق
التصنيفات:
وصفات طعام