البط المشوي في الفرن (وصفة خاصة من مطبخ أم العريف) عزومات رمضان
أضافه Faten Zeid في أحد, 27/05/2018 - 02:16
المقادير:
- بطة وزن 2 كيلو منظفة ومغسولة بالخل والليمون
- 3 لتر ماء
- 1/2 كوب سكر
- 1 كوب ملح
- عود قرفة 10
- حبات حبهان
- مجموعة من البهارات تتكون من ورق لورا
- عود زعتر مجفف أو فريش أن وجد وممكن الاستغناء عنه
- ملعقة صغير فلفل أسود مطحون خشن
طريقة التحضير:
- يوضع الماء فى وعاء عميق على النار ويترك حتى الغليان.
- ثم يرفع الوعاء من النار ويوضع به كل المقادير من التوابل (ملاحظة: لا تضع البطة في هذه المرحلة في الماء).
- بعد أن يبرد الماء تماما تنقع فيه البطة مدة 24 ساعة أو طول الليل على الأقل.
- فى اليوم التالى: (نجهز حبة جزر - نصف عود كرات أفرنجى - بصلة - 6 فصوص ثوم - 4 لتر ماء).
- تصفى البطة من ماء النقع ونقوم بعمل شقوق صغيرة بالسكين فى جلد البطة وخاصة الأجزاء المليئة بالدهن.
- ثم تضع البطة في الماء مع الجزر والكرات والبصل والثوم وتترك حتى الغليان ثم تترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- بعد انتهاء المدة ترفع البطة من المرق وتصفى جيدًا وتنشف من جميع الجهات بمناديل المطبخ الورقية.
- وترش البطة من جميع الجوانب بالملح والفلفل وتدهن بالعسل الابيض اذا وجد ثم توضع فى صينية بحيث تكون جهة الصدر لأعلى وتدخل الفرن على أعلى درجة حرارة متوفرة لمدة نصف ساعة وحتى تتحمر جيدًا.
- تخرج من الفرن وتترك لتهدأ مدة 10 دقائق وتقطع وتقدم مع الارز بالمكسرات أو المحشي.
التصنيفات:
وصفات طعام